bárányfilé sült tökkel – Lammfilet mit gebratenem Kürbis

bárány csalánnal és medvehagymával – Lamm mit Brennessel und Bärlauch

sonkagombóc-leves céklával (és sonkával)

Bélszín sült édeskrumplival, cukkinivel és kaporral

répás-édeskrumplis curry cukkinivel és marhafilével és korianderrel

rántott csirkemellfilé (útifümaghéj, tojás, füszerek, mandula- és szezámmagliszt), céklasaláta, édesburgonya-petrezselyemgyökérpüré sült szölövel

bélszín körtével és édesköménygumóval

egy ok, amiért szeretem a páromat elküldeni vásárolni: mindig hoz olyanokat, ami nekem eszembe sem jutna. ma pl. körtét és édesköménygumót, valamint bélszínt.

 

ebböl lett: bélszín, mindkét oldalán 2-2 percig sütve, amelyet aztán hagytam 80°C-on a sütöben pihenni, mialatt a köret elkészült:

 

két szelet csíkokra vágott serrano-sonkát megpirítottam, félretettem, a zsiradékon és kevés kókuszolajon egy szál csíkokra vágott répát és 4 szál zöld hagymát csilivel és gyömbérrel megpirítottam, a sütöbe tettem, hogy meleg maradjon. a szeletekre vágott kemény körtét 4-5 percig a maradék zsiradékon megpirítottam, majd a sütöbe tettem. végül az édesköménygumót pirítottam meg, felöntve 1 dl fehér borral.

zöldségekkel sült pulykacomb

a pulyka-felsöcombot kókuszolajon minden oldalán megpirítottam, 3 nagy darab paradicsomot, 2 hagymát negyedelve hozzáadtam, felöntöttem 2 dl fehérborral, hozzáadtam 2 fokhagymacikket, 2 apróra vágott répát és fél zellergumót, rozmaringot. lefedve 2 órán keresztül lassú tüzön hagytam elkészülni. az utolsó 15 percben hzzáadtam egy ujjnyi karikákra vágott padlizsánt, égy egy csokor édesköményzöldet.

füstölt sült oldalas -Rippchen hasáb-zellerrel, geräuchert und gebraten mit Sellerie

édes-mustáros pácolt csirkemell

édes-mustáros pácolt csirkemell: szeretek terv nélkül fözni. ma este adott volt két csirkemell és egy zellergumó. a csirkemellett vékony csíkokra vágtam, és egy órára bepácoltam: mustár, juharszirup, napraforgóolaj, fokhagyma, gyömbér, csili, só keverékével.

a zellergumót csíkokra vágva, kevés kókuszolajjal sütöttem meg 18°C-on 20-25 perc alatt, pici sóval és frissen örölt köménymaggal ízesítettem. ezalatt a mustáros csirkemellcsíkokat napraforgóolajon megsütöttem.

pirított szezámmaggal és petrezselyemzölddel megszórva tálaltam.