füstölt sült oldalas -Rippchen hasáb-zellerrel, geräuchert und gebraten mit Sellerie

amikor túl sokáig tart a fényképezés….

spenót (fokhagymával, gyömbérrel, kókuszolajon megsütve), édes-burgonya-répapüré szerecsendióval, hirtelen sült marhafilé és rákocskák (utóbbiak fokhagymáva, csilivel és citrommal)

sült kelbimbó garnélarákkal – gebratener Rosenkohl mit Garnelen

sült kelbimbó garnélarákkal: a kelbimbókat megtisztítottam, félbevágtam és egy sütöformában kókuszolajjal és pici sóval 20 perc alatt 190°C-on megsütöttem. félidöben kicsit megforgattam és egy kevés vizet öntöttem alá.

 

frissen kinyomott 2 cikk fokhagymából, ugyanennyi gyömbérböl, egy fél citrom levéböl, olívaolajból és csipetnyi sóbol készítettem az öntetet. mindezeket egy kis beföttes üvegben jól összeráztam.

 

egy maréknyi szezámmagot megpirítottam.

egy evökanál kókuszolajon 4-5 fokhagymacikket és egy karikára vágott csilit felmelegítettem, a forró olajba tettem a megmosott és lecsöpögtetett garnélarákokat és 3-4 perc alatt készre sütöttem. a citrom másik felével és majoránnával ízesítettem.

 

tálaláskor a sült kelbimbóhoz kevertem egy karikára vágott kápia paprikát, a garnélarákot, leöntöttem az öntettel és megszórtam a pirított szezámmaggal.

kókuszolajon sült “cukkini-tészta” cukorborsóval és lazaccal – in Kokosöl gebratene “Zucchini-Nudel” mit Zuckererbsen und Lachs

kelkáposzta-fözelék – Wirsingkohl-Eintopf

“kelkáposztafözelék” kicsit másképpen: szalonnát pirítottam, majd a forró zsiradékhoz adtam 4 db fokhagymát, 3 db felkarikázott répát és egy harmad csíkokra vágott kelkáposztát, felöntöttem 1,5 dl kókusztejjel, megszórtam frissen örölt köménymaggal és majoránnával. 10 perc alatt készre föztem. a végén hozzákevertem egy marék apróra vágott házi kolbászt.

 

vegyes zöld saláta, szalonnazsíron sült répával, petrezselyemgyökérel, korianderrel és sült kolbásszal – grüner salat mit speck gebratenen Möhren, Petersilienwurzeln, Koriander und gebratenem Knoblauch-Paprikawurst

édes-mustáros pácolt csirkemell

édes-mustáros pácolt csirkemell: szeretek terv nélkül fözni. ma este adott volt két csirkemell és egy zellergumó. a csirkemellett vékony csíkokra vágtam, és egy órára bepácoltam: mustár, juharszirup, napraforgóolaj, fokhagyma, gyömbér, csili, só keverékével.

a zellergumót csíkokra vágva, kevés kókuszolajjal sütöttem meg 18°C-on 20-25 perc alatt, pici sóval és frissen örölt köménymaggal ízesítettem. ezalatt a mustáros csirkemellcsíkokat napraforgóolajon megsütöttem.

pirított szezámmaggal és petrezselyemzölddel megszórva tálaltam.

a tegnapi korianderes karfiolos-répás-cukorborsós curry marhafilével, megvariálva: ma szinte ugyanúgy, csak sárga curry-vel készült. – Blumenkohl – Möhren – Erbsenschoten-Curry mit Rinderfilet und viiiiiel Koriander, diesmal mit gelbem Curry

korianderes karfiolos-répás-cukorborsós curry marhafilével – Blumenkohl – Möhren – Erbsenschoten-Curry mit Rinderfilet und viiiiiel Koriander

korianderes karfiolos-répás-cukorborsós curry marhafilével: az (édes)borsó sajnos nem paleo, de ez megint csak akor jutott eszebe, amikor már készen voltam.

egy szelet marhafilét kókuszolajon megsütöttem (oldalanként 2-3 percet), majd betettem a sütöbe, 80°C-ra.

gyömbért és fokhagymát megfuttattam forró kókuszolajon, hozzáadtam egy nagy fej cikkekre vágott lilhagymát és egy kisebb csilit, majd megszórtam curry-keverékkel és sóval. felöntöttem 1dl kókusztejjel, hozzáadtam a rózsáira szedett 1/2 karfiolt és a felkarikázott 2 szál répát. fedövel letakarva 8-10 perc alatt készre föztem. a végég hozzáadtam a maradék 1dl kókusztejet és felöntöttem 1dl vízzel.

a marhafilét vékony csíkokra vágtam, a curryt rászedtem, megszórtam pirított szezámmaggal és friss korianderrel.

Stefánia vagdalt

Stefánia vagdalt lesz a kelkáposztafözelékhez (a szokásos módon készül, sok fokhagymával, köménymaggal, majoránnával, krumpli helyett édesburgonyával és petrezselyemgyökérrel)