Category Archives: tészta
avokádós spaghetti – spagetti mit avocado
egy érett avokádót apró kockákra vágva keverjük össze a frissen kifött spagettivel, locsoljuk meg olívaolajjal, fél citrom levével, sózzuk, borsozzuk, tálaljuk. 
kleingeschnittenen avocado mit frisch gekochtem spaghetti verrühren, mit olivenöl, dem saft einer halben zitrone, frisch geriebenem pfeffer und salz würzen.
kétszínü spárga narancsszósszal és roqueforttal – zweierlei spargel mit orangensauce und roquefort
a fehér és a zöld spárgát meghámoztam, 3 centis darabokra vágtam, a csúcsait félretettem. a spárga többi részét 2 kanálnyi olívaolaj és diónyi vaj keverékén egy nagy seprenyöben kicsit megsütöttem. két narancs levét kipréseltem és apránként a spárgához öntöttem, hogy a spárga inkább süljön, mint föjjön. csipetnyi cukorral megszórtam. 5 perc múlva hozzáadtam a zöldspárga darabjait, újabb 3 perc múlva a fehér spárga csúcsait és 2 perc elteltével a zöldspárga csúcsait. ekkor már a serpenyöt lefedtem és elzártam a lángot. hagytam állni 2-3 percet.
teljes kiörlésü spaghettival, roqueforttal, rózsaborssal megszórva.tálaltam.
ich habe die weissen und die grünen spargel geschält und in etwa 3 cm-stücke geschnitten. die spitzen beiseitegelegt. den weissen spargel (bis auf die spitzen) in einer pfanne in 2 el olivenöl und ein bisschen butter leicht gebraten. den saft von zwei orangen nach und nach hinzugeben, mit einer prise salz und zucker gwürzt. nach 5 minuten den grünen spargel hinzugeben, nach weiteren 3 minuten die weissen spargelspitzen, 3 minuten später die grünen spargelspitzen. zu diesem zeitpunkt habe ich den herd bereits ausgeschaltet und die pfanne für 2 minuten zugedeckt stehen lassen.
mit dinkel- spaghetti, roquefort und rotem pfeffer serviert.
paradicsomos-babos kagylótészta – tomaten-bohnen-muscheln-nudeln
adott volt egy kevés maradék sült padlizsán. lett hozzá egy gyors paradicsomszósz, hagymából, fokhagymából, sürített paradicsomból, csípös csiliböl. adatott hozzá egy fél babkonzerv. ez idö alatt éppen megfött a kagylótészta. mindenestöl plusz egy kis reszelt sajttal megszórva bekerült a 20 percre a sütöbe.
es gab noch gebackene auberginen im kühlschrank. aus tomaten, knoblauch, chili und tomatenpürree wurde eine schnelle tomatensauce gezaubert. währendessen waren die muschelnudeln gekocht. alles zusammen mit etwas käse bestreut wurde für 20 minuten in den ofen geschoben.
“tök”(életes)-tészta – nudeln mit kürbis
körülbelül egy éve készítettem egy tökös tésztát, amely olyan rossz lett, hogy fel sem került a recept a blogra és eszembe sem jutott, hogy valaha is kísérletezzek vele még egyszer. ha nem lett volna a pár héttel ezelött vett tökön egy recept, talán sosem tudtam volna meg, hogy lehet igazán finom, úgymond tökéletes tökös tésztát készíteni. szokásomhoz híven, egyet s mást másként csináltam, mint a recept adta, utólag mondhatom, minden a helyén volt.
egy nagy fej vöröshagymát,2 cikk fokhagymát, egy chilipaprikát apróra vágtam és olívaolajon megpirítottam, hozzáadtam a kockákra vágott tököt (az a körte alakú, “butternut”, amelyet elözöleg krumplihéjazóval megszabadítottam héjától), sóztam, borsoztam, szerecsendióztam, leöntöttem egy pohárka fehér borral, majd felöötttem kevés vízzel, mire kettöt rottyant már készen is volt. fél pohát tejföllel meglocsotam és összeekevertem a kifött tésztával, megszórtam pirított dióval és gorgonzolával. az utóbbi ugyan lemaradt a képröl, de tényleg volt rajta, amikor ettük.
murok marci spagettije salottával, laskagombával és zsályával – spaghetti mit austernpilzen und salbei
reméltük, hogy nagyon jól fog ízleni, mert nagyon megéheztünk a nap fáradalmai után. a salotta is hagyma, ezért hozzátettük pirulni a gombával, vajban. a laskagombát egy kicsit több ideig kell sütni, mint a másfajta gombát, mert másképp olyan gumis lesz. közben az ajándékba kapott igazi házi készítésü spagettit is szokásos módon föztük ki. már csak a zsálya, tejszín s ízlés szerint füszer hiányzott. a gombaíz felerösítéseként szárított porrá zúzott gombát szórtunk rá. mi a szintén ajándékba kapott, a lányom saját keze által finnországban szedett gombát használtunk. zsályával szórtuk meg és kevés parmezánnal megszórva fogyasztottuk. olyan éhesek voltunk, hogy az utóbbi a fényképezéskor le is maradt. *hmmmmm, nagyon finom volt.*
eine kleingeschnittene schalotte in etwas butterschmalz andünsten, die austernpilze hinzugeben und ca. 10-15 minuten weiterdünsten, bis die pilze weich sind. 0,2 l sahne hinzugeben, mit etwas salz, pfeffer und einer handvoll salbei würzen. die besonderheit sind die getrockneten pilze aus finnland (eigenhändig von meiner tochter gesammelt und getrocknet), die in der küchenmaschine pulverisiert und erst kurz vor dem servieren hinzugegeben werden. hierdurch bekommt die pilzsauce einen besonders intensiven geschmack. mit frisch gekochten spaghetti und frisch geriebenem parmesan servieren.
sajtos makaróni – schneller käse-macaroni
ki ne emlékezne a trapista-sajtos makarónira? gyors ebéd arra az esetre, ha nincs más a spájzban, mint egy csomag makaróni. a makaróni viszont nagyon fontos. semmilyen más tésztából nem olyan finom igazán mint makaróniból.
szóval, ha a hütöben egy darab sajt és egy fél pohár tejföl is árválkodik (ugyan ez az eset nálam ritkán szokott elöfordulni. ha jobban belegondolok soha. söt, néha elkap az az érzés, hogy ha a következö egy hónapban semmit élelmiszert nem vásárolnánk, akkor sem halnánk éhen.), akkor semmi akadálya, hogy pillanatok alatt az asztalra kerüljön a sajtos makaróni.
der käse-macaroni ist ein wunderbar wohlschmeckendes und superschnell zubereitendes essen meiner kindheit. man nehme macaroni (das ist wichtig, mit keiner anderen nudelsorte schmeckt der käse-macaroni annähernd so gut), viel käse und créme fraiche. macaroni kochen, mit créme fraiche und geriebenem käse servieren.
maradék lencsesaláta – rest-linsen-verwertung
maradt egy kis lencsesaláta tegnapról. magában kevés lett volna, így adtam hozzá egy kis tejszínt és egy kanálka mustárt, majd a lencsét kifött tésztával vacsoráztuk.
az igazán izgalmas mégis egy fej romana-saláta volt, amelyet kevés bio-napraforgóolajon sütöttem meg.
man nehme die reste vom linsensalat (oder von der linsensuppe) und gebe etwas sahne und senf dazu. man serviere es mit gekochten nudeln, einer handvoll petersilie und geriebenem parmesan.
sofern man einen romana-salat-kopf zu hause hat, kann man diesen in etwas bio-sonnenblumenöl leicht anbraten und zu den linsen-nudeln geben.
gyors juhtúrós lazacos tészta – schnelle nudeln mit schafskäse und lachs
megint egy nagyon gyors és egyszerü recepttel jövök. ennyire futotta az idömböl ma délután. mialatt kifött a tészta egy teflon serpenyöben 10 dkg juhtúrót hagytam felmelegedni és elolvadni. hozzákevertem 2 evökanál tejfölt, frissen örölt fehér borsot, a forró szósz levettem a tüzröl és hozzáadtam egy nagy marék kaprot és 5 dkg apróra vágott lazacot.
ein schnelles abendessen heute, mehr war zeitlich nicht drin. während die nudeln kochten, habe ich 100 g schafskäse in einer teflonpfanne warm werden lassen, 2 el saure sahne und ordentlich frisch gemahlenen weissen pfeffer darunter gerührt. die heisse soße vom herd genommen und eine handvoll frischen dill sowie 50 g lachs dazugegeben. schneller geht echt nicht.
káposztás tészta – nudeln mit weisskohl
sosem voltam válogatós, megettem mmindent, amit elém tettek. ha választanom kellett, már kétévesen simán otthagytam a csokit egy darab szalonnáért. meg is látszott rajtam. de ha a menza elöterében megéreztem a káposztás tészta illatát, a legszívesebben kiszaladtam volna a világból. a rend kedvéért ugyan 1-2 villányit igyekeztem magamba eröltetni, de nem ment. utálatos ételként maradt meg emlékezetemben. egyszerüen ehetetlen volt. késöbb hallottam róla, hogy van, aki a porcukorral megszórt variációra esküszik. részemröl elvileg a borsosat cukor nélkülit preferálom. gyakorlatilag borsos volt a menzai (lásd fenn) – a porcukrosnak pedig csak a puszta képzeletére is kiráz a hideg. nem is föztem soha káposztás tésztát.
ma itt volt a nyakamon a karácsonyi gyömbéres-tözegáfonyás-mogyorós fehérkáposzta. igaz annak is a maradéka. de jó focilabdányi fehérkáposzta felének maradéka kétszeri föétkezés után is tetemes káposztamennyiség. elöször arra gondoltam, lefagyasztom. másodszor arra, hoyg nem lesz az talán felengedve valami nagy szám. halvány gözöm sincs, hogyan ugrott be, hogy lehetne akkor káposztás tészta belöle. egy kis darab apróra vágott füstölt szalonnát pirítottam zsírjára, megforgattam benne a párolt káposztát. nagy kockatésztával, tejföllel meglocsolva, pirított mogyoróval megszórva, frissen örölt fehérborssal igazán finom vacsora lett belöle. igaz hírböl sincs köze a menzai káposztástésztához.
ich war nie wählerisch und wurde so erzogen, dass man (auf)essen sollte, was auf den tisch kommt. das einzige essen, was ich niemals mochte und infolgedessen auch nie aufgegessen habe, waren diese weisskohl-nudeln. allein der geruch konnte mir den appetit verderben. weisskohl-nudeln gab es nie bei uns zu hause. ich kenne sie nur aus der schulkantine. aufgrund meiner traumatischen kantinen-erinnerungen kam ich nie in die verlegenheit, sie selbst zu machen. heute stand ich mit den resten des gestrigen ingwer-cranberry-haselnuss-weisskohl da und aus irgendeinem unerklärlichen grund dachte ich mir, dass es an der zeit wäre, weisskohl-nudeln zu machen.
ich habe zuerst etwas geräucherten speck ausgebraten, die gestrigen kohl-reste dazugegeben, gekochte nudeln daruntergerührt, zum schluss mit etwas créme fraiche und gerösteten haselnüssen und frisch gepfeffert angerichtet.
die weisskohl-nudeln hatten zwar nichts gemein mit meinen kindheitserinnerungen, schmeckten aber sehr köstlich.
MUROK MARCI 