mandulás-kávés biscotti/ mandel-mokka biscotti

ritkán sütök kekszet, de ez olyan könnyen és gyorsan megy, ráadásul olyan finom, hogy biztosan nem elöször készült ma.

12,5 dkg puha vaj

15 dkg cukor

1 vaniliarúd kikapart belseje

1 csipet só

2 tojás

25 dkg liszt+ 1 tk sütöpor

1 ek kakaó

1 tk fahéj

15 dkg egész mandula (durvára vágva, egy száraz serpenyöben megpirítva)

5 dkg olvasztott étcsokoládé

2 tk instant espressopor  (2 tk forróvízben elkeverve)

egy jó marék liszt a megszóráshoz

a vajat a cukorral, vaníliával, csipet sóval és a tojásokkal habosra kevertem. a lisztet, sütöport, kakaót, fahéjat, csokoládét, espresszót és a mandulát hozzáadtam.

a tésztát 3 részre osztottam és egyenként jól meglisztezett deszkán lisztes kézzel hosszúkásra (30 cm)  formáztam. sütöpapírral kibélelt tepsibe tettem (egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben a tészta kicsit szétterül), 180 °C-ra elömelegített sütöben 20 percet sütöttem.

kivéve hagytam 30 percet hülni, majd éles késsel 1 cm-es szeletekre vágtam és 160°C- on 30 percet szárítottam. félidöben megforgattam a szeleteket, hogy mindkét oldaluk ropogós legyen.

125 g weiche butter

175 g zucker

1 vanilleschote

1 prise salz

2 eier

250 g mehl + 1 tl backpulver

1 el kakaopulver

1 tl zimt

150 g ganze ungeschälte mandeln (grob gehackt, ohne fett angeröstet)

50 g zartbitter schokolade (im wasserbad geschmolzen)

2 tl instant espressopulver (in 2 tl heißem wasser aufgelöst)

reichlich mehl zum bestäuben

die butter mit dem zucker, vanille, salz und eiern schaumig rühren. mehl, backpulver, kakopulver schokolade, espresso und mandeln hinzugeben.

den teig in 3 portionen teilen. jede protion af einer gut bemehlten arbeitsfläche mit bemehlten händen zu einem langen teigstreifen von 30 cm länge formen. auf ein mit backpapier ausgelegtem backblech im vorgewärmten backofen bei 180°C ca, 20  minuten backen.

rausnehmen und 30 minuten abkühlen lassen. mit einem scharfen messer in 1 cm dicke scheiben schneiden. die kekse auf ein mit backpapier ausgelegte backblech legen und bei 160°C ca. 30 minuten trocknen lassen. nach 15 minuten die kekse wenden, damit sie von beiden seiten knusprig werden.

kivéve hagytam 30 percet hülni, majd éles késsel 1 cm-es szeletekre vágtam és 160°C- on 30 percet szárítottam. félidöben megforgattam a szeleteket, hogy mindkét oldaluk ropogós legyen.

csokis-mogyorós keksz – erdnuss-schoko-kekse

van egy olyan rossz szokásom, hogy ha egy tábla csokit felbontok, csak pár darabot eszem belöle, aztán hetekig képes vagyok állni hagyni a maradékot. pár hét után a legfinomabb csoki sem annyira finom már, így tegnap kedvenc mogyorós kekszünkkel párosítottam, abban a reményben, hogy a finom csoki a finom mogyorós kekszet méltóan egészíti majd ki. nem is csalódtam, tényleg nagyon jó lett.

a mogyoróvajas keksz visszatérö édesség nálunk. olyankor szokott készülni, amikor eszembe jut, hogy mogyoróvaj is van itthon és mielött megromlik (na, ideáig még sosem jutottunk) jó lenne belöle valamit csinálni. meg egyébként is minek álöljon itt csak úgy.  ilyenkor aztán sütök egy adag mogyoróvajas kekszet. általában a legközelebbi nagybevásárláskor eszembe jut, hogy mogyoróvajat is kellene venni, mert a múltkor felhasználtam.  az új üveget mindig azonnal fel is bontom és pár napig rájárok, egészen addig, míg el nem teszem egy olyan helyre, ahol nincs a szemem elött és akkor meg is szoktam feledkezni róla. egészen addig, míg eszembe jut… (lásd fenn).  így aztán szinte mindig van mogyoróvaj itthon.

a kekszet teljes kiörlésü búzalisztböl készítem, így mindig az az érzésem, hogy valami nagyon egészségeset sütök. 

a sütöt 180 °C-ra elömelegítem, két nagy tepsit sütöpapírral kibélelünk. 20 dkg puha vajat összekeverünk 20 dkg mogyoróvajjal, 20 dkg cukorral, 2 tojással, egy csipet vaníliával, egy tk fahéjjal. majd hozzáadok 24 dkg teljeskiörlésü búzalisztet, 1 csomag sütöport és 20 dkg zabpelyhet. a tésztából ügyesen kis gombócokat formálok (én diónál kicsit nagyobbakat igyekszem, egy kis plusz liszt segíteni szokott a formázásban), amelyeket a tepsibe teszek és kézzel lelapítgatok. a tetejére egy-egy darab csokit nyomok, majd 180°C-on  15-20 percig sütöm. 15 perc után folyton nézegetem, nehogy megégjen. ich habe eine schlechte angewohnheit: von einer angebrochenen schokoladen esse ich lediglich einige wenige stücke, der rest wartet geduldig darauf, gegessen zu werden. da nach ein paar wochen des geduldigen wartens keine schokolade mehr so wirklich lecker ist, habe ich mir gedacht, die erst wenige woche restliche schokolade mit einem erdnusskeks zu kombinieren. das ergebnis übertraf meine kühnsten vorstellungen.

den ofen auf 180°C vorheizen, zwei große backbleche mit backpapier auslegen. 200g weiche butter mit 200 g erdnussbutter, 20 dkg zucker, 2 eier, eine  prise vanilie und ein tl zimt  mit dem handrührgerät schaumig rühren. 240g vollkornweizenmehl, 1 backpulver und 200g dazugeben. mit bemehlten händen kleine kugeln  (wie eine große walnuss, ggf. hilft noch ein wenig mehr mehl) formen und auf das backblech setzen. mit der hand leicht flach drücken und jeweils ein stück schokolade daraufsetzen. 15-20 minuten backen (nach 15 minuten regelmäßig kontrollieren).

nutella-keksz/ nutella-kekse

a vasárnapi reggelinél megállapítottam, hogy a nutellának megint lejárt a szavatossága. mindig ez van: évente egyszer veszek egy üveggel, aztán ránk romlik, mielött megesszük.  gyorsan kellett vele valamit kezdeni. így lettek belöle nutellás kekszek.

12 dkg puha vaj

1 ek cukor

3 tojás

2 ek holland kakaó

12 dkg nutella

18 dkg liszt

1,5 kk sütöpor

a fentieket össekevertem, majd két kanál segítségével igyekeztem egyforma halmokat egy sütöpapírral kibélelt tepsibe egyenlö távolságra egymástól tenni. se a halmok,sem a távolság nem igazán sikerült, mert elég lágy volt a tészta. 180°C-ra elömelegített sütöben 15 percet sütöttem. az elsö tepsire nem figyeltem oda, és jól meg is égtek a kekszek, úgyhogy tanácsolom, hogy legyetek mindig a sütö közelében… ettöl függetlenül nagyon finom volt. a héten remekül kiegészítette a reggeli kávémat.

am sonntag beim frühstück musste ich wieder feststellen, dass die nutella das kindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten hat. es ist immer das gleiche: einmal im jahr kaufe ich ein glas und monate später muss ich feststellen, dass es wieder soweit ist… also wurden schnell paar nutella-kekse daraus:

120 g weiche butter

1 el zucker

3 eier

2 el holland kakaopulver

120 g nutella

180 g mehl

1,5 tl backpulver

in der angegebenen reighenfolge habe ich alles mit dem schneebesen zu einem glatten teig gerührt. mit zwei löffel verscuhte ich dann verzweifelt hübsche gleichmäßige häufchen auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech verteilen, was mit nicht sooooo gut gelungen ist. die kekse habe ich dann bei 180 °C  ca. 15 minuten gebacken. es lohnt sich, die kekse unter ständiger beobachtung zu halten, da sie sehr schnell sehr braun um nicht zu sagen, schwarz  werden. sie sind ein idealer begleiter zum morgenkaffee.