nyári müzli – sommer-müsli

az van, hogy akármilyen egészséges, én nem vagyok odaérte. még a házi készítésü granolát sem sikerült megkedvelnem, pedig az tényleg finom. munkás napokon nem szoktam “rendesen” reggelizni. a “rendetlen” reggelim egy a munkaheelyen elfogyasztott kávéból és egy nagy tál gyümölcsböl áll – idény szerint kerül bele legalább kétféle gyümölcs, amit aztán szép kómotosan megeszegetek a délelött folyamán. fontos, hogy mihelyst beérek a munkahelyre felvagdossak mindent, mert késöbb elfelejteném vagy idöm sem jutna rá.

az elmúlt hetekben zsemlét ettünk zsemlével (na jó, volt sajt, szalámi stb. is – a müzlinél csak a lekváros kenyeret/ zsemlét kedvelem még kevésbé reggelire). ennek az lett a vége, hogy egyrészt a mérleg nyelve kicsit kileng, másrészt képtelen vagyok akárcsak gondolni is a reggeli zsemlére. marad tehát a müzli. mert egészséges, tápláló és állítólag délig ki lehet vele bírni éhségérzet nélkül. csak ne tejjel. ki nem állhatom, amikor azokat a szétázott pelyheket kell nyelni.  akkor már inkább joghurttal és sok gyümölccsel. volt még benne: zabpehely, tönkölybúzapehely, lenmag, napraforgómag, tökmag,  szezámmag és méz.

ich hasse müsli. auch wenn ich weiss, dass müsli nahrhaft und sehr gesund ist. alle bisherigen versuche, regelmäßig, müsli zu essen, sind gescheitert. nicht einmal die selbsgemachten müslis, wie die granola mit ahornsirup habe ich mehr als dreimal essen können.

im büro besteht mein frühstück aus einem kaffee und einem obstteller, je nach saison gibt es mindesten zwei verschiedene obstsorten kleingeschnippelt. dafür mag ich es am wochenende eher deftig: es kann ruhig käse und wurst sein (letzteres zwar immer weniger), alternativ auch mal ein rührei.

nach zwei wochen urlaub und n+1 brötchen, kann ich an ein deftiges frühstück nicht mehr denken. zum einen wegen der warnung der waage. zum anderen weil es ja  eh gesündere alternativen gibt. also starte ich wieder mal einen versuch mit müsli. aber bitte nicht mit milch. ich kann diese in milch aufgeweichten körner einfach nicht ab. dann schon lieber mit joghurt und viel frischem obst, etwas honig und  mit haferflocken, dinkelflocken, leinsaat, sonnenblumenkerne, kürbiskerne, sesamsaat.

mal sehen, wie lange ich es diesmal schaffe…

eper körtével – erdbeere mit birnen

nem megszokott az eper és a körte párosítása, de érdemes kipróbálni. 35°C-ban pedig különösen. egy kevés vízzel és sok jéggel turmixolva pedig iható is.

ich habe noch nie erdbeere und birne zusammen gegessen. vermutlich liegt es daran, dass die erdbeerzeit bereits lange vorbei ist, bevor die ersten birnen auf dem markt erscheinen. mit glück, erwischt man jedoch “sommerbirnen” oder man kauft ausnahmsweise mal welche, aus ägypten. ein versuch ist es alle mal wert und im bei dauerhaften temperaturen von über 30°C bleibt einem eh nichts anderes übrig, als alles obst nach und nach mal zu testen. vorzugsweise mit etwas wasser und viel eis gemixt. da hat man gleich auch für den feuchtigkeitshaushalt gutes getan.

gombás rizs – reis mit pfifferlingen

megint egy gyors és finom vacsora, amiböl másnapra is marad(hat). amolyan rakott gomba rizzsel. mialatt a rizs megfött, megpirítottam néhány szelet csíkokra vágott sonkát, majd egy külön tányérra szedtem. a maradék zsíron megfonnyasztottam 4 szál zöldhagymát és 25 dkg rókagombát. sóztam, borsoztam, megszórtam sok petrezselyemmel. a rizst, a gombát és a sonkát rétegezve egy tüzállótálba tettem, reszelt sajjtal megszórtam és 20 percet 200°C-on sütöttem. 

ein schnelles abendessen mit pfifferlingen. während der reis kocht, in streifen geschnittenen schinken anbraten und aus der pfanne nehmen. im restlichen fett  die frühlingszwiebeln anbraten, die pfifferlinge dazugeben, salzen, pfeffern, petersilie dazugeben. in einer feuerfesten form den reis, die pfifferlinge und den schinken schichtweise verteilen, mit käse bestreuen und ca. 20 minuten bei 200 °C goldbraun backen.

spagetti csilivel, zöldcitrommal, fokhagymával – spaghetti mit chili-limone-knoblauch

este grillezés lesz, ezért délben egy gyorsan elkészíthetö spagetti kerültz csak az asztalra. abból a fajtából, amelyiknek a receptjét tovább tart leírni, mint magát az ételt elkészíteni.

mialatt a spagetti sós vízben kifött, egy serpenyöben olívaolajon megfuttattam  4-6 szeletekre vágott friss fokhagymát, hozzáadtam egy felkarikázott friss csilit és pár szem apróra vágott szárított paradicsomot. igyekeztem odafigyelni, hogy ne égjen meg a fokhagyma. 1-2 perc után levettem a tüzröl és hozzákevertem 2 db apróra vágott szardellát. a kifött spaghettit a olívaolajos-csilis-paradicsomos-szardellás-serpenyöbe, óvatosan átkevertem és meglocsoltam egy zöld citrom levével. bazsalikommal és parmezánnal megszórva ettük. sózni nem is kellett külön, mert a szardella elég sót tartalmazott. friss paradicsommal is lehet készíteni, de én még pont bevásárlás elött voltam, és nem volt itthon. 

heute abend ist  grillen angesagt, daher wurde mittags nur ein schnelles essen gewünscht. während die spaghetti gekocht haben, habe ich in einer pfanne in etwas olivenöl 4-6 knoblauchzehen (in scheiben gecshnitten) leicht angebraten, eine in ringe geschnittene chili und 3-4 getrocknete und zerkleinerte tomaten dazugegeben (frische hatte ich nicht im haus, wäre natürlich auch gegangen). ich habe versucht aufzupassen, dass der knoblauch nicht anbrennt, nach 2 minuten habe ich die pfanne vom feuer genommen. ich habe dann zwei kleingehackte anchovies daruntergerührt, die fertigen spaghettis dazugegeben, der limettensaft und etwas olivenöl noch dazu. bailikum und parmesan. fertig. extra salz brauchte es nicht, da die anchovies salzig genug waren.

lecsó – letscho

itt volt az ideje az idei elsö lecsó elkészítésének, de bevallom, nem jutott volna eszembe, ha nem látom anikónál a remek lecsó-fényképet és az ínycsiklandozó leírást. tegnap este került kosaramba a nettóban a magyar sárga paprika, mert uggye lecsót csak abból lehet fözni. szerencsére nyáron szokott lenni a plusban, nettóban, pennyben, lidl-ben, ha jól emlékszem már az aldiban is láttam.

a lecsóban több dolog is meggyözödés kérdése:

– hogyan kell a paprikát felvágni? hosszúkásra vagy karikákra? (karikákra, na jó a csumájánál lehet hosszúkásra)

– a hagymát apróra vagy karikákra? (karikákra)

– a paradicsomnak le kell- e húzni a héját vagy sem? (le) 

– kell-e bele piros örölt paprika vagy sem? (nem)

– kell-es borsozni vagy sem? (nem)

– kell-e bele fokhagyma vagy sem? (nem)

– rizzsel vagy anélkül? (anélkül)

– tojással? (igen)

– virslivel? (nem muszáj, de nem ront rajta)

a felkarikázott hagymát (ideális esetben 2-3 közepes méretüt)  egy kevés olajon megfuttatok, rádobom a karikákra vágott paprikát (két személyre 5-6) és 3-4 paradicsomot (amelyet elözöleg kereszt alakban bevagdostam, forrásban lévö vízzel leöntöttem, letakartam és 5-10 percig állni hagytam, ezek után könnyen lejön a héja), sózom és 10 perc alatt fedö alatt hagyom összeföni. ekkor hozzáadok 2 karikára vágott virslit és a legkisebb fokozatoin 3-4 percet lefedve hagyom. elzárom alatta a tüzet és 2 tojást keverek hozzá. 1-2 percet állni hagyom, de nem többet, hogy a a tojás ne csapódjon ki.  ha van itthon petrezselyem azzal is megszórom, de tulajdonképpen csak a színe miatt.  

ein klassiker der ungarischen küche, das sommergericht nr. 1. jede ungarin hat ihr letscho-rezept. dabei ist letscho in einigen wichtigen fragen eine echte glaubenssache.

– wie schneidet man die paprika richtig: in ringe oder in streifen? (in ringe, es ist jedoch erlaubt, sie gegen ende in streifen zu schneiden) 

– wie werden die zwiebel geschnitten, klein oder in ringe ? (in ringe)

– muss man die haut der tomaten abziehen? (unbedingt!)

– gehört rotes paprikapulver rein? (nein, völlig überflüssig)

– gehört pfeffer rein? (nein)

– gehört knoblauch rein? (nein)

– mit reis oder ohne? (ohne)

– mit eier oder ohne? (mit)

– mit wurst oder ohne? (muss nicht, schadet aber auch nicht)

das wichtigste ist natürlich die ungarische paprika. diese gelben-hellgrünen paprikaschoten gibt es im sommer glücklicherweise bei plus, netto, penny, lidl, aldi usw. für zwei personen braucht man etwa 5-6 paprikaschoten, 2-3 tomaten, 2-3 mittelgroße zwiebel, etwas sonnenblumenöl, salz, 2 debrecziner od. wiener würstchen, 2 eier.

die in ringe geschnittenen zwiebeln in öl etwas andünsten, die in ringe geschnittene paprikaschoten dazugeben, die tomaten (kreuzweise eingeschnitten, mit kochendheißem wasser übergossen, ca. 5 minuten stehen lassen, so kann man die haut leicht abziehen) dazugeben, slazen und etwa 10 minuten leicht köcheln.  die wurst dazugeben, 5 minuten auf kleinster flamme weiterköcheln. das feuer ausstellen und zwei verschlagene eier dazugeben. kurz stehen lassen. mit frischem brot servieren.