ki ne emlékezne gyerekkorunk kakaós csigájára? iskola tejjel. vagy kakóval. de mindenképpen abban a 2 dl-es müanyag pohárban, amelynek a tetején szinte mindig volt egy lyuk, amelyen egy óvatlan pillanatban kibuggyant a tej. vagy a kakaó. és ami mellé olyan finom volt az a bizonyos kakaós csiga. amelyet úgy kellett kívülröl befelé haladva letépegetni és eszegetni. a legjobb és a legkakaósabb a közepe volt. ez az otthon elkészíthetö változat szerintem ma is minden gyereknek bejön. de már csak magunkért is érdemes elkészíteni. én már most örülök, ha arra gondolok, hogy a holnap reggeli irodai kávém mellé fogom majszolgatni.
a tésztához (2 nagy tepsire):
- 50 deka liszt (fele-fele sima rétesliszt és teljes kiörlésü búza)
- 7 deka puha vaj (én megolvasztottam a vajat)
- 2 tk szárított élesztő
- 3 dl tej
- 1 tojássárgája
- 4 ek cukor
- 1 csipetnyi só
a töltelékhez:
- 2 ek olvasztott vaj
- 3-4 ek cukor
- 3 ek cukrozatlan kakaópor
a tetejére, ha félig megsült:
- 1 csipetnyi vanília
- 1,5 dl tej
- 1-1 ek olvasztott vaj
a hozzávalókat a kenyérsütőben dagasztottam és kelesztettem, majd egy hosszú keskeny, kb. 25×50 cm méretű lappá kinyújtottam. egy evőkanálnyi puha vajjal megkentem a tésztát. a cukrot elkevertem a cukrozatlan kakaóporral, és a tésztára szórtam. szorosan felcsavartam, majd éles késsel 2 cm vastag szeleteket vágtam belőle és egy sütöpapírral kibélelt tepsibe tettem. 30 percig meleg helyen kelesztettem, majd 175 fokra előmelegített sütőben sütöttem készre 25-30 perc alatt. félidőben, amikor már kezdtek színt kapni a csigák, kikaptam a tepsit, és forró tej-vaj-vanília keverékével meglocsoltam őket, majd visszatoltam a sütöbe, hogy szép pirosra sülhessenek.
ein traditionelles ungarisches kuchenrezept. jedes schulkind hat schon mal auf dem weg zur schule eine kakao-schnecken im kleinen laden um die ecke gekauft. zumindest in den 70ern bis 90ern jahren. aber “warum in die ferne schweifen, denn das gute liegt so nah?” – zumindest sind die kakao-schnecken schnell gebacken, falsch machen kann man mit dem hefeteig im zeitalter der brotbackmaschinen eh nicht.
teig für 2 große bleche (ergibt ca. 30 schnecken):
- 500 g mehl (50%-50% weizenmehl – volllkorn-weizenmehl)
- 70 g butter (geschmolzen)
- 2 tl trocken-hefe
- 3 dl milch
- 1 eigelb
- 4 el zucker
- 1 prise salz
für die füllung:
- 2 el butter (geschmolzen)
- 3-4 el zucker
- 3 el holland-kakaopulver
oben drauf, bei der hälfte der backzeit a tetejére:
- 1 prise vanille csipetnyi
- 1,5 dl milch
-
1-1 ek butter (geschmolzen)
die teig-zutaten in der brotbackmaschine kneten und gehen lassen. den teig ausrollen, mit geschmolzener butter bepinseln, kako-zucker vermischen und darauf verteilen. ca. 30 minuten an einer warmen ort gehen lassen, dann bei 175 °C ca. 25-30 backen, bei der hälfte der backzeit mir der heissen mischung aus milch-vanille+butter begießen und fertigbacken.
MUROK MARCI 